盧孟實越想越窩囊，但為救羅大頭只有抬著“缸菜”送到。“缸菜”就是高級雜燴，豬頭、牛頭、鴨等一層層放好，放在一口大缸里，面上糊一張大發面餅。進了門，才知幫主就是紅毛。紅毛與盧孟實幾次結仇，這次是故意刁難，見盧孟實送上門來，盡情污辱盧孟實，盧孟實為了羅大頭，死忍。 盧孟實為羅還了債，使他重回福聚德。這次真感動了羅大頭。 瑞英接了北京錢莊四大恒的一擔大生意，下決心得辦得精彩絕侖。時間緊，鴨子得快速催肥，但秘訣適意居始終掌握不好，太早催肥到時候又瘦了；太晚則鴨子來不及長肉。而一但填肥開始，又要有嚴格的保證措施才行。瑞英讓小五悄悄打聽福聚德填鴨的秘訣。盧孟實早注意到小五的行為，這次為了要報復，也為試試小五，他一下招就是狠的。將計就計把填鴨的大忌當作秘方告訴小五。 盧孟實對羅大頭的一片苦心沒有白費，羅大頭終于改邪歸正，重新拿起烤桿。他一向不肯把絕招傳給徒弟成順，對成順百般為難，此時一通百通，傾心相授技藝，火紅的爐火前，師徒挑著烤桿走起十字步，也是福聚德一景。成順想不到師傅大變一個人，忍受了多年的徒弟終有出頭之日，技藝大增。與小翠也開始談論將來。 看著小翠和成順一對年輕人幸福的笑臉，玉雛兒更加心酸。 瑞英聽了小五的報告，馬上依法照做，結果鴨子全部脹死。 這一狠招使適意居一蹶不振，加上許多遺老遺少紛紛敗家，賒賬不還，適意居債臺高筑。克靈湘的手飾也賣得差不多了。適意居面臨大關張。瑞英不服氣，倒想看看盧孟實是怎么干的？他來到福聚德打探虛實。盧孟實大方任看，他看到的是一個各司其職，井然有序的大飯莊。"福而不缺，聚而不散，以德聚仁"的經營之道深入人心，不由得不佩服，他知道自己這輩子都干不過盧孟實了，就暗暗下了洗手不干的決心。 小五暴露了，為了常貴的面子，盧孟實把事壓下來。 瑞把適意居賣給了一家同作飯莊子的老板。盧孟實念舊，把適意居的人，除了花鼻子，都要到福聚德來，不讓他們沒地方去。福聚德更人強馬壯。 看著眼前的一切明日就要歸為人有，瑞英不甘心，花鼻子想出一個惡毒的辦法，指示小五放火燒掉福聚德新樓。他相信欠債起樓的盧孟實再也禁不起這重重的一擊。 小五雖恨盧孟實，也怕暴露，但他有把柄在瑞手里，不能不做。他買洋貨倒手的買賣失敗，欠下瑞英一大筆錢，又不敢和常貴說，瑞說做完這一次，一筆勾消，小五只得答應下來。 大樓起了，盧孟實的心踏實了，他只想好好做生意，把福聚德拾掇得名躁京師，了其心愿。他做夢也沒有想到災難正悄悄襲來。 在良心與私心上，小五沒能抵擋住誘惑，他選擇了后者。小五備好燃油火種，尋找機會下手。但是巨大的心理壓力使他行動反常，常貴已發現兒子似乎有什么事，小五在夢中喊出"火"字，常貴終于逼小五說出實話。常貴平生第一次動手打人，他打了小五一個耳光。 常貴告知盧孟實，盧孟實半信半疑。直到小五交代出幕后指使人花鼻子。以前也一直是他給適意居當內線，等等。 一輩子最要臉面的常貴，萬萬沒有想到自己的兒子竟然做出這樣下作的事情，差點要了盧孟實的命。他的臉面，他的自尊全讓這個不肖子丟盡了。在眾人面前，在勤行，他再抬不起頭來。為了一表心跡，他執意辭去差事，他帶著小五去福聚德，交給盧孟實處置，盧孟實決意就此暗自平息此事。