湘當(dāng)韻味
湘當(dāng)韻味

中國內(nèi)地 | 漢語普通話 | 2013年 | 電視劇 紀(jì)錄片 | 共7集

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9.0

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第3集:常德篇——《翻騰的缽子》

電視貓 時間:

對于喜好美食的中國人而言,“有味”,往往是因迥異的地域、氣候、特產(chǎn)條件以及飲食文化所帶來的獨特感受。但沒有一個地方的人,像湖南常德人一樣,有味,只因為一種特殊的盛裝食物的器皿——缽子而生。

常德市,原本是由一個個的漁村組成。世代生活在漁船上的人們,為了克服湖區(qū)陰冷風(fēng)大對飲食所帶來的弊端,智慧地發(fā)明了用缽子煮菜、炊飲一體的方法。及至今日,缽子菜仍然是常德最常見也是最具特色的菜式。

節(jié)目從常德津市人清晨的一碗“燉粉”,到普通漁民午餐中的一鍋“缽子魚”,再到宴席上的“無缽不成席”以及在常德缽子菜中所保留的“鲊”——這種在中原地區(qū)已經(jīng)消失的古老烹調(diào)方法,集中展現(xiàn)常德人以“缽子”為代表的,保存著古老“鼎食遺風(fēng)”的獨特飲食文化。

常德缽子菜并不追求菜肴的復(fù)雜與精美,簡單的食材,簡單的烹飪,剩下的交給翻騰的缽子來完成。百煮入味,暖人脾胃,圍坐而食,暖人心扉,這便是缽子菜之于常德人的獨特體驗。對于常德人而言,有味始終是缽子帶來的雙重感受,之于味覺,那是滋味,之于生活,那是情趣。

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