婁底市新化縣地處層巒疊嶂的山區，隸屬雪峰山山脈，以紫鵲界近6萬畝的梯田為代表，連綿起伏，溪水奔流的山區帶了了豐富的農作物，也造就了當地人“靠山吃山”的飲食習俗，當地人吃的就是大山的味道。源自紫鵲界大山的竹筍和野山胡椒樹枝熏出來的臘肉做成的一道竹筍炒臘肉、山泉水和農民自家池塘里養的草魚加上當地獨有的魚香葉做成的一道水車凍魚、農民自家種的糯米打出來的糍粑，這些樸實的食材在樸實的人們手里演變成獨具大山味道的美味。

然而，由紫鵲界而來的大山的味道也影響著城市里的人們的飲食習俗，新化縣向東街各式各樣的粑粑、壇子菜，這種由糧食帶來的豐富變化滋養著這里的人們。然而新化人離不開的另外一種味覺享受就是——“辛”味，這種因山區氣候濕寒而產生的味道需求，以山里產的山胡椒提煉的油很好的詮釋了這種味覺。

節目以大山的味道來講述婁底新化人的飲食文化，沒有繁復的工藝，也沒有高深的技巧，婁底新化人享受的，就是大山的味道。