婁底市新化縣地處層巒疊嶂的山區(qū)，隸屬雪峰山山脈，以紫鵲界近6萬畝的梯田為代表，連綿起伏，溪水奔流的山區(qū)帶了了豐富的農(nóng)作物，也造就了當?shù)厝恕翱可匠陨健钡娘嬍沉曀祝數(shù)厝顺缘木褪谴笊降奈兜馈Ｔ醋宰嚣o界大山的竹筍和野山胡椒樹枝熏出來的臘肉做成的一道竹筍炒臘肉、山泉水和農(nóng)民自家池塘里養(yǎng)的草魚加上當?shù)鬲氂械聂~香葉做成的一道水車凍魚、農(nóng)民自家種的糯米打出來的糍粑，這些樸實的食材在樸實的人們手里演變成獨具大山味道的美味。

然而，由紫鵲界而來的大山的味道也影響著城市里的人們的飲食習俗，新化縣向東街各式各樣的粑粑、壇子菜，這種由糧食帶來的豐富變化滋養(yǎng)著這里的人們。然而新化人離不開的另外一種味覺享受就是——“辛”味，這種因山區(qū)氣候濕寒而產(chǎn)生的味道需求，以山里產(chǎn)的山胡椒提煉的油很好的詮釋了這種味覺。

節(jié)目以大山的味道來講述婁底新化人的飲食文化，沒有繁復的工藝，也沒有高深的技巧，婁底新化人享受的，就是大山的味道。